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横纵产品布局拓展新增长机会 掌握原料主动权并建立高标准

2022-11-02

横向拓展 紧随健康发展趋势,未来“零糖”定会持久发展,并且不仅仅局限于饮品范围。企业应该抓住机会扩大涉猎范围,在掌握核心原料的基础上推出更多产品系列,将企业从零糖饮品市场扩大至零糖饮食市场,树立自身全系列健康品牌形象的同时也可快速扩大市占率。

纵向拓展 不断开发新品类,创新自我造物能力。不定期推出新品,保持产品新鲜度,丰富自身库存量单位的同时吸引新人群,快速树立形象加深自有产品在消费者心中的记忆点。通过经典产品+新元素,制造新话题,引发消费者新兴趣,比如融入节日概念,在新品里加入点“新意义”,消费情绪的渲染会更充分。抓住健康、新鲜追寻热潮,新品开发同时添入“功能性”“当季新鲜性”给消费者提供更多为健康买单的机会,例如添加益生菌、助眠、解压成分,同时给企业提升利润空间。

掌握原材料 原材料作为饮品发展的核心环节和主要成本项,一瓶碳酸饮料的总原料成本大约占总成本的40%—50%。茶饮界,奈雪的茶平均一杯茶饮的原料成本是总成本的38.4%,为确保顾客能获得稳定、优质的产品体验,奈雪自创立起就深入上游,着力打造优质原料供应。

《报告》总结认为,应用于无糖饮品原料可以分为两部分:一是打造“无糖”的核心代糖成分,企业应结合科研不断探索和使用多种零糖成分,例如赤藓糖醇和阿洛酮糖等多元使用,一方面防止被上游供应卡脖子,另一方面发挥不同成分的独特优势创造更多新功能产品;二是指新口味产品所使用的独特原料,例如樱花、山楂、陈皮等,在推出新品前与上游供应链建立合作,优先收购或开发,掌握核心原料的成本控制权后配合营销宣传推出新品,将主动权掌握在自己手中。

文章来源: ECHEMI
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