碳水化合物的主要成分是淀粉来源的葡萄糖，葡萄糖的供能效率要比脂肪所产生的酮体更高。人的大脑是一个耗能大户，每一天都需要消耗巨量的能量，所以葡萄糖供能效率比较高。身体已经长期适应了这种情况后，突然转移到一个供能效率较低的脂肪或酮体的模式，身体就会产生一些不适应的情况。一般来说，这种不适应的情况是暂时的。
生酮饮食在没有专业人士指导的情况下长期应用，对于人体健康会有一定的损害。肝脏、免疫系统是完全依赖葡萄糖来供能的，为了要维持这些器官组织的正常运转，就要用蛋白质分解出来的升糖氨基酸来产生葡萄糖，维持血液中正常的葡萄糖水平，长时间必然会对人们的肌肉和富含蛋白质的组织产生一定的损害。所以生酮饮食这种减肥方法，是不宜长期采用的。
