有调查发现，许多消费者不知道姜黄、姜黄提取物、姜黄素提取物、标准化95%姜黄提取物以及合成姜黄素之间的区别，因此让不法生产商有了可乘之机。那么，该如何区分这些产品呢？
姜黄 姜黄是我国药食同源物质，中国药典2020版中记录：姜黄是姜科植物姜黄Curcuma Longa L.的干燥根茎。按干燥品计算，含姜黄素（C21H20O6）不得少于1.0％）。作为食品，《食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄GB 1886.60-2015》中规定适用于以姜科类植物姜黄（Turmeric,Curcuma Longa L,）的根茎为原料 ，经有机溶剂提取获得。主要成分为：姜黄素、脱甲氧基姜黄素、双脱甲基姜黄素，有粉末、浸膏、液体3种形式。
姜黄提取物 目前，没有统一的规范性标准或定义，通常理解是以姜黄为原料，采用乙醇、乙酸乙酯或其他有机溶剂经过提取、浓缩而得到的一种植物提取物，含有姜黄素类、树脂类、姜黄油类以及其他物质，不溶于水，色泽暗黄到黄褐色，流动性差，具有强烈的特有风味和气味。
姜黄素 《食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄素GB 1886.76-2015》规定适用于以姜科植物姜黄的根茎为原料 ，经有机溶剂提取，再经物理方法精制而得。主要成分为：姜黄素、脱甲氧基姜黄素、双脱甲基姜黄素。状态为晶体或结晶性粉末，总姜黄素含量≥90%。
标准化95%姜黄素 该原料是食品添加剂姜黄素的主要成分，状态为晶体或结晶性粉末，总姜黄素含量≥95%。
合成姜黄素 化工产品，目前没有国家标准和国际标准，不能应用于食品中。
