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日本人发明超强甜味剂,输出欧美,自己却不吃!

Tiffany

2018-08-06

狡猾的日本人发明超强甜味剂,输出欧美,自己却不吃!

1、甜味剂代替糖是时代的选择,对于控制慢性病有积极意义。

2、甜味剂的安全性得到世界各国的肯定。

3、甜味剂有自限性,甜度越高用量越少,因此具备一定成本优势,是食品工业的发展方向。

4、别人用,我们不用,并不意味着我们比别人管的好,反之亦然。

 现代食品工业和农业的发展让人类的餐桌无比繁荣,但同时也因为能量摄入过多,带来肥胖、三高等慢性病。

如何在伺候好味蕾的同时,解决裤腰带的问题?甜味剂成为一个重要选项。

目前中国已经批准用于食品的甜味剂有20多种,它们在提供甜味的同时,只提供很少的能量,甚至完全不提供能量。

这对于糖尿病人是福音,对控制能量摄入也有所帮助。

目前中国最甜的甜味剂是纽甜,大约是比蔗糖甜8000倍,但实际上更强大的竞争对手早已在国外悄然上市。

最近,一种叫Advantame的甜味剂在加拿大获得批准,自此它的世界版图已经扩张到整个北美和欧盟,在亚洲和大洋洲也已经落脚。

该公司官网尚未在加拿大插旗...

【Advantame】

Advantame是由日本公司Ajinomoto开发的超级甜味剂,由于尚未被引入中国市场,因此还没有中文译名。(我猜未来的译名会选择爱XX甜)

它是食品科技创新的成果,是由一种甜味剂(阿斯巴甜)和一种香精(异香兰素)巧妙的结合在一起形成的。

它的甜度大约是蔗糖的1-2万倍,比高甜度的阿斯巴甜还厉害50-100倍。

除了不提供能量,它最大的优势是味道适口。

它的稳定性还不错,存放5年都不会有明显变化,但它对热和酸不太稳定,比如在焙烤加工后会降解40-50%。 

【安全性】

Advantame在肠道可以迅速被降解,然后绝大部分通过粪便排出,少量通过尿液排出,只有极少部分会在体内继续代谢为苯丙氨酸和天门冬氨酸的类似物。

美国FDA审查了37项动物和人类研究数据,最终将它列为GRAS物质,也就是说安全性相当好。

欧盟食品安全局(EFSA)经过3年左右的评估,认为它的安全性没有问题,没有致畸、致突变和致癌性,不会对消费者健康带来不利影响。 

按照欧盟的评估数据,60公斤重的成年人每天可以摄入Advantame的上限大约是0.3克,这相当于至少6斤白糖。

因此即使你是一个特别能吃甜食的人,把所有甜味都换成Advantame也不可能吃出问题。

阿斯巴甜由于可以代谢产生微量苯丙氨酸,因此对于苯丙酮尿症的患者来说应当尽量避免。

但是Advantame无需做这样的标注,因为它产生的苯丙氨酸实在太少了,完全可以忽略不计。

【食品应用】
Advantame的甜度极高、用量极少,比如调制一杯咖啡(200毫升)所需要的量,大约只用1-2毫克。

这给食品企业带来的是成本优势,因此它的市场前景不可小视。

美国和欧盟均于2014年批准Advantame用于各类食品,它最常见的用途是甜饮料、焙烤甜品、冷冻甜品、果酱、果冻、口香糖等。

此外,澳大利亚、新西兰、加拿大等国和中国台湾省均已陆续批准使用,进入中国大陆地区或许只是时间问题。

当然,比较有趣的是,到目前为止Advantame还没有在原产地日本获批。

不过欧美消费者并没有质疑,“为什么日本人自己不吃的东西要给我们吃?”

如果它进入中国,会不会有中国消费者质疑这是日本灭绝中国人的阴谋呢?

呵呵,说不定还真有人信呢!

 

文章来源: Echemi
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