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多数冷饮中含胶 雪糕还能愉快吃吗?

2022-07-14

雪糕中多含有卡拉胶?昨日,记者探访市区部分雪糕冷饮售卖柜,随手从冰柜中取出一个雪糕,查看配料表发现,里面的成分中,有不少标注着“卡拉胶”。

  记者发现,少部分雪糕中没有卡拉胶,不过在其成分表中,标注着“瓜尔胶”。随后,记者对多数果冻式冷饮查看,发现不少果冻式冷饮的配料表中标着“卡拉胶”。

  “不要看了,没有不含胶的。”在一商铺雪糕冷柜边,看到记者查看配料表,店主称,这两天买雪糕的人,都会先看配料表,看了后又扔下,这一幕令他看了心烦,这两天的天气热了许多,生意却不如几天前。

  该店主称,这么热的天,往常来买雪糕的都是拿了付钱就走,现在常有人有柜中翻找没胶的,可这胶又不是他添加的,既然能让卖,添加了应该没问题,但他解释了,别人翻过了也不买。

  “我进的货都是平价货,里面没有什么‘刺客’。”该店主表示,一大早还接到一位客户要求退货的电话,在他这里批发了一箱雪糕,说雪糕里都含有“卡拉胶”,最后解释了好久,对方才同意不退。

  提 醒

  高温天吃冷冻食品要留神

  “没必要谈胶色变,卡拉胶是常见的食品添加剂。”扬州大学旅游烹饪学院副院长孟祥忍表示,卡拉胶具有“保水”的作用,只要是符合国家规定允许使用的食品添加剂,在使用标准范围内就不用过于担心。

  除了卡拉胶外,另一种常用在雪糕中的瓜尔胶,也是一种食品添加剂,遇水容易形成胶状物质,达到快速增稠的效果。这些食品添加剂和普通市民谈胶就以为是化工的不同,多数是多糖或可溶性膳食纤维,根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》的要求,在冰淇淋、雪糕类冷冻饮品中,卡拉胶、瓜尔胶等作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。

  “按照规定使用食品添加剂是安全的,但雪糕冷饮等食用不当容易引起不适。”市区一家医院急诊科医生胡方勇提醒,一些肠胃不好的市民,尽量少吃雪糕冷饮,尽管产品是安全的,但容易刺激肠胃。

  “太热了,不要急着暴饮暴食冷冻的东西。”胡方勇提醒,冰镇的雪糕、饮料等,可适当放置一会,待回温时再吃。因为在夏季高温天时,人体血管处于扩张状态,温差较大下吃下较冷的东西,容易导致血管收缩甚至痉挛引发不适。不要一次吃太多,应尽量少吃。

  此外,市民在购买冷饮雪糕时,也应多看看配料表,有的产品含有几种甚至十多种添加剂,这些添加剂如香精、色素等几乎没什么营养价值,除了口感外,和喝一杯凉白开的效果差不多。(扬州晚报-扬州网

文章来源: ECHEMI
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