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全球消费升级,2020年谁将成就1920亿美元市场

2018-08-03

 随着经济的发展,越来越多的消费者开始意识到健康的重要性,消费者对食品的关注点已经发生变迁,不再是为了解决温饱,而是更加关注食品安全,同时随着全谷物等传统饮食方式的回归,功能性食品更受关注。据英国杂志Appetite上的一篇调查表示,全球的功能性食品和饮料市场将会在2020年前达到1920亿美元,从哪些消费趋势可以看出功能性食品的市场需求呢?功能性食品的发展趋势又如何?对功能食品企业来说,如何研发出一款NB的产品呢?

“清洁标签”为主流的食品饮料消费趋势

近年来,消费者越来越呈现出反对过度添加合成食品,而转向天然食品的消费态度。清洁标签,即产品说明标签必须简单清楚地交待原料,易于消费者理解,这一趋势已成为欧美各国食品饮料发展的强力驱动。

同时越来越多的消费者开始关注食物的来源,并逐渐转向对食物的营养健康评价。老百姓选购食品的考虑因素除了食品安全,人们越来越关心食品健康性,即食品对人体健康有哪些益处。

在我国,随着消费者对食品健康性的关注提升和国家对健康中国的规划,也为功能食品的发展带来了更新的机遇。2017年初,国家关于促进食品工业健康发展的指导意见,开展食品健康功效评价,加快发展婴幼儿配方食品、老年食品和满足特定人群需求的功能性食品,支持发展养生保健食品,研究开发功能性蛋白、功能性膳食纤维、功能性糖原、功能性油脂、益生菌类、生物活性肽等保健和健康食品,并开展应用示范。同时,陆续出台相关食品国家安全标准,助推市场功能性食品的发展。

功能性食品饮料的发展趋势

1)运动饮料市场分化

2016年,可口可乐将旗下的“鬼爪”带入中国市场,中粮集团也在同年12月份推出了与荷兰饮料企业Refresco研发的新型功能饮料bigbang。中国红牛母公司华彬集团则2017年4月已开始全面铺货战马功能饮料。

根据《2016--2020年中国功能饮料市场投资分析及前景预测报告》显示,在2015年中国人均消费功能饮料不足1升,预计到2019年人均消费功能饮料可以达到1.8升左右,距离全世界人均7升的消费量尚有较大空间,我国消费功能饮料仍有很大上升空间。

2)轻口味水流行

沁柠水、海之言、海晶柠檬、水动乐……从去年夏天到今年夏天,它们已经成为超市、便利店货架上一股新势力,和碳酸饮料、果汁、茶饮、矿泉水等传统品类分庭抗礼。需要声明的是,轻口味水是《好奇心日报》给出的一个定义,严格说来,这并不是一个明确的品类划分,也有人称它为清淡饮料、近水饮料、风味水等,主要特点是低糖、低钠,颜色近乎透明,味道清淡(多为果味),包装也倾向于通透、清新的风格。

健康意识的提升是推动水市场回归的一个重要因素。近年来,全球碳酸饮料销量的下降已是一个明显趋势。学会看配料表的人们开始远离重口味饮料,追求更为清淡的轻口味水。

3) 益生菌产品市场继续扩大

益生菌在功能性食品市场中的应用有很大的发展潜力,目前产品市场正在不断扩大,市场价值预计复合年增长率为5.9%,这一增长受益于领先企业生产力的提高和地区分支的建立。益生菌会以复合年增长率6.6%的速度在未来10年达到12.3亿美元,几乎是整个功能性食品的四分之一。据预测,2026年奶制品和奶基产品将是成长最快的一类,市值将达到14.7亿美元,复合年增长率为6.4%。

如何开发一款NB的功能性食品

1)从原料入手

功能性食品可利用的资源主要有维生素、矿物质成分,这类产品具有营养成分表可标注,被认可的优点,但是用量和使用范围有限;新食品原料有一定的新颖性,功效明确,但是供应较少,使用范围受限;药食两用资源的原料功效明确、已广泛认可,但是没有新意、雷同太多;还有一类地方特色食物成分,有特色,来源有背景,但是产量有限,功效还需要进一步研究。对于产品开发人员来说,应根据产品对应人群,再结合原料特点,开发更具针对性的功能食品,应用高新技术、功能明确、形式多样,也是未来功能食品发展的主要特点。

比如,马应龙药业推出了一款功能性食品——“蔬通消化饼干”。这款饼干主要是针对肠道亚健康人群推出,主要成分为莱菔子、魔芋粉、低聚木糖等,坚持以肛肠及下消化道领域为核心定位,组成促进排便的食品新配方。

维维嚼益嚼能量棒,以大豆膳食纤维为主要成分开发的具有低GI值,增加饱腹感的产品,稳定血糖的同时,让产品结合营养、健康、美味、时尚。能量棒这种便利食品已越来越受到欢迎,它经改变了人们的饮食方式,并逐渐成为主食的替代,据一项调查表明,欧洲有30%的消费者至少会食用一次代餐的奶昔或者是能量棒。

此外还有具有特色的饮料产品,如江中集团的“蓝枸”,针对经常用眼的人群;以及含有益生菌的健康饮品,如伊利的“每益添”、蒙牛的“优益C”、“小样乳酸盐”,剑指轻运动饮料第一品牌等。此外低糖、低钠、低脂的食物也越来越受到人们的关注。

2)新科技与数字化的结合

蒙牛推出了全球首款智能私教塑形牛奶“M-PLUS” 是蒙牛作为高端功能奶开拓者,目前正在中粮我买网进行销售。据悉,该款智能牛奶不仅保持了香醇的口感,而且每百毫升优质乳蛋白含量还高达3.6g,整整超出国家规定的20%,可以在消费者运动后能力损耗的情况下,迅速释放更有有利于肌肉生长的蛋白质,提高自身的基础代谢率,达到塑形的目的。M-PLUS不仅有让你获得原生态蛋白质的专属牧场奶,更有让你获悉自身状况的智能设备,以及让你拥有随身私人教练的数字技术。这其中的“M-PLUS专属智能设备”,采用了轻巧超薄的一体化UNIBODY设计,内置的先进传感器可以实现对人体脂肪、水分、肌肉率精准0.1%;体重、骨重精确到0.1KG的测量,高灵敏传感器,更精准反映身体点滴变化。当用户购买产品后,APP中将自动补充可补给蛋白质剩余量,方便用户依据计划,在运动后饮用M-PLUS纯牛乳补充蛋白质,实现产品使用场景与产品销售无缝对接。

文章来源: Echemi
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