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相关出口企业注意:加拿大批准氯化钙用于部分肉制品

Tiffany

2017-05-17

近日,加拿大卫生部发布通报,批准氯化钙作为嫩肉剂用于部分肉制品。对于相关出口企业来说,可结合产品品质需求在工艺中添加,并严格确认添加量,符合加拿大要求,切勿超范围或超量使用。

记者从江苏检验检疫局获悉,近日,加拿大卫生部发布通报,批准氯化钙作为嫩肉剂用于部分肉制品。自5月3日起生效。之前,加拿大已批准氯化钙作为食品添加剂用于一系列食品,然而尚未批准其用于肉制品。加拿大卫生部经食品安全风险评估认为,将氯化钙用于肉制品及不会对人体健康构成影响,鉴于此,批准其用于部分肉制品。具体使用范围为:在带有可食用肠衣的香肠中起稳定可食用肠衣作用,在预制肉品中用作嫩肉剂。  

肉制品的口感是检验品质的重要因素,也是吸引消费者购买的一大筹码,怎样使肉制品更嫩口感更好和加工工艺关系密切。据江苏检验检疫局检验人员介绍,人工致嫩方法改变肉的嫩度,有物理致嫩法、化学致嫩法、酶致嫩法三种方法,在生产过程中使用氯化钙就是化学致嫩法。此次加拿大批准在香肠和预制肉品中使用氯化钙,检验检疫部门提醒相关出口企业,可结合产品品质需求在工艺中添加,并严格确认添加量,符合加拿大要求,切勿超范围或超量使用。

文章来源: 中新网江苏
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