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2018-08-022016年，谷歌发布的全球饮食趋势报告显示，姜黄在过去5年里的搜索量增长了300%；2017年，姜黄再度成为外媒追捧的“十大超级食品”之一，并成功进军饮料界，一时风头无两；2018年，姜黄的发展势头依然强劲，轻易上榜“年度全球最受关注食品原料配方”……
姜黄的巨大市场潜力也吸引了各大饮料企业。他们纷纷将目光瞄准了新领域——姜黄饮料，致力于运用新的配方开发出独特美味的姜黄饮料。姜黄饮料一经推出，便受到广大消费者的青睐。
姜黄饮料风靡海外
当今都市人工作压力大，身体疲乏，熬夜、喝酒、吸烟、应酬，几乎都成了家常便饭，日本一家企业瞄准市场痛点，开发了以姜黄素为主要原料的饮料，每瓶饮料含有30毫克高浓度的姜黄素。为了保证饮料的口感，该企业采用独特技术来降低姜黄的土腥味和苦味，但同时又留住了姜黄特有的清新口味。该产品配合小瓶独立包装，方便携带，可以随时随地饮用。美国一家企业试图从另一个新的角度开发新的姜黄饮品，推出了姜黄醋饮系列。
除包装饮料之外，还有姜黄拿铁。只需要将牛奶、姜黄和香料结合之后一同倒进浓咖啡，姜黄拿铁就制作而成，其口感香滑清新。
什么是姜黄素？
姜黄的最大效用来源于它本身富含的姜黄素。姜黄素是姜黄中的脂溶性物质，被认为拥有多种健康功效。有企业看中姜黄素的功能特性，认为姜黄素/ 姜黄对消化系统健康有一定的帮助。部分研究表明，姜黄素被认为具有一定的抗氧化功效。
除此之外，姜黄素也能够作为天然色素加以使用。姜黄素提取物在烹饪中能够很好地将食物染成黄色，还可根据实际需要，改变颜色的深浅，是一种理想的食品着色剂。
中国市场待开发
很少有一种原料能够受到不同国家消费者的欢迎，但是姜黄就是其中的少数派。尽管姜黄饮料在国际饮料市场上早已大显身手，但是，在中国，姜黄饮料方兴未艾，其认识度相对较低，仍有很大的发展空间和市场潜力。
姜黄是姜科的一种，姜黄作为草药和调味料被使用，距今已有5000多年历史，在医学，尤其是中医上，发挥着巨大的药用价值。与生姜不同的是，姜黄素拥有丰富的营养元素，而从姜黄中提取出来的姜黄素，是联合国粮农组织和世界卫生组织食品法典委员会批准的食品添加剂。除此之外，姜黄素也是我国食品添加剂使用标准中较早颁布的，允许在食品中使用的天然色素之一，是国家许可的可用于保健食品中的功效成分。
在日益强调健康营养的今天，消费者对于饮料也有了更高的要求，他们更偏好于那些能够满足营养需求、功能性需求，并能带来全新口感和味觉体验的饮料。使用姜黄素制作而成的功能性饮料，不仅带有姜黄独特的清新口味，还能作为营养补充剂。国外众多成功案例，足以证明姜黄饮料强大的市场潜力。
如今，国外饮料企业不断创新改造姜黄饮料的配方，他们将姜黄与其他原料加以结合，以开发出更符合消费者口味和健康选择的饮料，相信中国市场也不会沉寂太久。（来源：食品工业科技）
